Ich wünsche Euch einen wunderschönen Montag

Hallo Ihr Lieben,

ich hoffe, Ihr hattet alle ein schönes weekend.

Ich habe meines wie immer genossen. Leider ist es schon wieder vorbei, aber bald habe ich ja Urlaub - juchu

Heute habe ich mal wieder eine Freundin mit ihrem Frischgeborenen besucht.

Ach Gott, Babies sind so zierlich, so klein, so leicht .... ich bin ja so froh, dass meine schon aus dem Schlimmsten raus sind ;)

Allerdings als ich David heut ins Bett gebracht habe, war ich mir nicht mehr so sicher....

Ich glaube, er hat 20min gebraucht, bis er endlich zu müde zum Schreien und Weinen war ;(

Es ist so mühsam und so nervenaufreibend.

Aber nun wieder zum Thema

Ich wollte Euch doch noch meine Marmeladengläser zeigen ,)

Und ich muss sagen, das Gelee ist wirklich lecker geworden.

.....mit Rum ;)

Und dann gab es gestern auch noch eine neue Challenge bei Sentimental Sundays mit dem Thema 

Framed

Diese Karte war eine Auftragsarbeit für eine Freundin. Und das Geburtstagskind ist ein absoluter Computerjunkie ;)

Da fielen mir sofort die Motive von Mo Manning ein.....*freu*

Sodala und nun bin ich mal wieder weg....

Ein bissi aufräumen ... bis David wieder kommt. Wird sicher nicht lange dauern ;(

Habt einen schönen Nachmittag 

alles Liebe 

eure Doreen

21. Dezember - Für Karamell-Liebhaber

Hallo,

und wieder komme ich mit einem Rezept. Ich habe dieses Jahr die weltallerbesten Plätzchen gemacht, ein Muss für jeden Karamell-Liebhaber. So gut!!!

Das Rezept ist aus der LECKER Spezial und schon als ich die Plätzchen dort gesehen habe, wusste ich, die muss ich machen....

Für die Toffeefüllung 100g Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. 400g Sahne und 250g kalte Butter hinzugeben. 15 - 20 Minuten unter Rühren kochen lassen. Ihr solltet eine Tellerprobe machen. Wenn die Masse fest genug ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Für den Teig 150g Puderzucker in eine Schüssel sieben. 400g Mehl, 30g Kakao, 1 Pck Vanillezucker, 1 Prise Salz und 300g kalte Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.

Teig mit etwas Mehl ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Bei mir wurden es 120 Plätzchen. Bei 175 Grad Umluft 10 - 15 Minuten backen. Plätzchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

200g Kuvertüre erwärmen und die Hälfte der Plätzchen je zur Hälfte eintauchen und trocknen lassen.

Toffeemasse durchrühren und mit einem Spritzbeutel auf die Plätzchen geben. Anschliessend die Plätzchen mit Schokoglasur aufsetzen und dabei ab und an einen naschen :-)

Diese Plätzchen sind der Hit!!!!

Viel Spass beim Ausprobieren.

Ganz liebe Grüsse und nur noch ein Tag, dann sind Ferien und ich fliege zu meinen Eltern, meiner Schwester und ihrer Familie. Ich freu mich so....

Bea

15. Dezember - Kokosmakronen

Hallo Ihr Lieben,


noch ein Plätzchen, sehr bekannt, doch immer wieder gern genascht. Die Kokosmakronen...

Ich denke, eines Rezepts bedarf es nicht, denn Makronenrezepte gibt es zuhauf im Internet.

Da zeige ich euch lieber noch ein tolles Bild, gemacht von meinem Mann. Unser Adventskranz am 1. Adventssonntag...

Einen wunderschönen Tag wünsche ich euch.

Ganz liebe Grüsse,

Bea

11. Dezember - Kleine Geschenke erfreuen die Menschen

Hallo Ihr Lieben,

der Schnee liegt hoch, es fühlt sich alles schon sehr weihnachtlich an. Mit meinen Geschenken komme ich gut voran, diese Woche habe ich ein paar Tage frei - was will ich mehr!

Kennt ihr das auch, man braucht noch schnell ein Geschenk für einen Nachbarn, den Postboten oder irgendjemanden? Nichts Grossen, einfach eine kleine Aufmerksamkeit? Dann hab ich heute genau das Richtige für euch. Es ist einfach herzustellen und ruck-zuck fertig. Hübsch verpackt sieht es nicht nur gut aus, es schmeckt auch.

Teig
40 g Mandeln
150 g Butter
125 g Zucker
1 Prise Salz
3 Stück Eier
190 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Christstollen-Gewürz
40 g Orangeat
40 g Zitronat
1 EL Sahne
2 EL Rum
etwas zerlassene Butter

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Mandeln hacken (mit TM 5. Sek. / Stufe 6 hacken und umfüllen).
Butter, Zucker und Salz (TM: 2 Min. / 37° / Stufe 4) schaumig schlagen. Dann die Eier nach und nach dazu. (TM: Auf Stufe 2 weiterlaufen lassen und die Eier nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben.)
Mehl, Backpulver, Christstollen-Gewürz, Orangeat, Zitronat, Mandeln, Sahne und Rum untermengen. (TM: eine Minute lang auf Knetstufe).
Die Gläser ausfetten und den Teig bis etwa zur Hälfte einfüllen. Dann 30 bis 35 Minuten backen.
Nach dem Backen mit etwas flüssiger Butter beträufeln und sofort verschließen (dadurch entsteht ein Vakuum und der Kuchen bleibt länger haltbar und saftig).

Die Weckgläser hatten bei mit 400 ml Inhalt und es wurden 4 Gläser.

Wenn ihr kein Christstollengewürz bekommt (so wie ich), dann einfach Zimt-, Muskat-, Ingwer- und Kardamompulver nehmen.

Viel Spass auch hier beim Nachmachen...

Liebe Grüsse und euch noch einen schönen Dienstag.

Bea

9. Dezember - Noch mehr Plätzchen

Einen wunderschönen zweiten Advent,

Hier bin ich wieder mit Plätzchenkreationen. Heute Nussecken und Nougatplätzchen....

Wie ihr seht, ich habe jede Menge gebacken und mein Mann war so lieb und hat die Plätzchen wirkungsvoll in Szene gesetzt. Gut, dass wenigstens einer in der Familie fotografieren kann.

Die Nussecken sind oberlecker. Ich könnte mich reinsetzen. Aber ich habe sie gemacht und so weiss ich auch, was da drin ist. Und das setzt sich bei mir gleich auf die Hüften. Habe in der Beziehung leider nicht soviel Glück wie meine Schwester :-)

Die Nougat-Marzipanplätzchen sind auch lecker. Aber die Nougatcreme in die kleinen Löcher zu bekommen, war eine echte Herausforderung und eine elende Kleckerei. Aber es hat sich gelohnt.

Hier das Rezept von den Nussecken:

300g Mehl
3g Backpulver
330g Zucker
4 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
330g Butter
Aprikosenmarmelade
300g Haselnüsse
150g Kuvertüre

Mehl und Backpulver mischen, 130g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und die Eier dazugeben. 130g Butter darauf geben und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. (Ich habe meinen Thermomix genommen, ging ganz easy).

Den Teig aufs Backblech und ausrollen oder, so hab ich es gemacht, mit den Händen verteilen.
Die Teigplatte mit Aprikosenmarmelade bestreichen.

Für den Belag 200g Butter mit 200g Zucker und dem restlichen Vanillezucker sowie 5 EL Wasser in einem Topf langsam erwärmen, dabei mehrfach umrühren. Die gemahlenen Haselnüsse unterrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Nussmasse auf der Aprikosenmarmelade verteilen. Ab in den Ofen und bei 175 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

Das Gebäck abkühlen lassen, in Dreiecke schneiden und die Ecken mit Kuvertüre überziehen.

Eine absolut leckere Kalorienbombe. Bon Appetit!!!

Liebe Grüsse,

Bea

5. Dezember - Oh es riecht gut, oh es riecht fein...

Hallo,

Adventszeit, dass heisst meist auch Plätzchenzeit. Ich habe am Samstag gebacken, was das Zeug hält und möchte euch die Kreationen natürlich nicht vorenthalten.

Frischkäse - Plätzchen mit Gelee. Sehr einfach, sehr lecker....

75g kalte Butter
75g Zucker
1 Vanillezucker
250g Mehl
100g Frischkäse
1 Ei
200g Johannisbeergelee
Puderzucker zum Bestäuben

Für den Teil die Butter, den Zucker, Vanillezucker, Mehl, Frischkäse und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen. Den Teig 3 mm dünn ausrollen und ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen ein Loch, ein Herz oder einen Stern stechen. Je nach Werkzeug.

Plätzchen 7 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Füllung das Gelee erwärmen und auf die Plätzchen geben. Die Plätzchen mit Loch, Herz oder Stern aufsetzen, mit Puderzucker bestäuben.

Kaffee oder Tee kochen und dazu ein Plätzchen geniessen... Oder zwei :-)

Und damit ihr mal seht, wie wunderschön weihnachtlich es bei uns schon ist....

Herrlich oder????

Wünsche euch einen wunderschönen Tag.

Liebe Grüsse

Bea

1. Dezember - Süsse Düfte

Guten Morgen Ihr Lieben,

endlich ist er da, der 1. Dezember und nun kann man öffentlich und ohne verstohlene Blicke Weihnachtslieder spielen lassen und lauthals mitsingen. Ach, wie liebe ich diese wunderschöne Zeit im Jahr. Und wenn man sich vom Stress nicht auffressen lässt, dann kann man diese paar Wochen auch richtig geniessen.

Aber nun zu unserem ersten Kalendertürchen. Ich habe einen Christstollen gebacken. Mein Respekt vor dieser Aufgabe war schon gross, aber total unbegründet. Das Rezept war wirklich einfach und es schmeckt wunderbar. Für den ersten Christstollen in meinem Leben sieht er auch noch ganz gut aus.... bisschen flach vielleicht. Egal!!!! Er ist lecker und das ist die Hauptsache.

Entschuldigt die Qualität der Bilder, aber das erste wurde aufgenommen Donnerstagnacht um 12 Uhr und das andere gestern im Büro, bevor sich die Kollegen drauf gestürzt haben :-)

Und hier das Rezept:

560g Mehl
2 Eier
1 Würfel Hefe
100g Zucker
200g weiche Butter
1 Prise Salz
250g Milch
35g Zitronat
35g Orangeat
50g Mandeln gehobelt
4 Tropfen Bittermandelöl
1 geriebene Zitronenschale
1 Messerspitze Zimtpulver
1 Messerspitze Muskatnuss
1 Messerspitze Ingwerpulver
1 Messerspitze Kardamom
160g Rosinen
60g Korinthen

Ich habe meinen Stollen im Thermomix gemacht, wofür ich das Rezept hier auch aufschreiben möchte. Selbstverständlich kann man es auch ohne Thermomix, mit der Hand oder einer herkömmlichen Küchenmaschine machen.

Zitronat und Orangeat in TM geben, 3 Sek. Stufe 7-8  zerkleinern – umfüllen (Topf muss nicht gereinigt werden).

Hefe mit Milch und Zucker in den TM geben, 3 Min. 37° Stufe 1 erwärmen. Mehl, Salz, Eier und weiche Butter dazugeben, zu Teig verarbeiten, Knetstufe   5 Min. Zitronat, Orangeat, Mandeln, Zitronenschale, Bittermandelöl, Zimt, Muskatblüte, Ingwer und Kardamom dazugeben und 2 Min. Knetstufe einarbeiten

Rosinen und Korinthen mit 1 EL Rum dazugeben und 2 Min. Knetstufe unterarbeiten.

Teig umfüllen und nochmals kurz durchkneten (im Originalrezept heißt es dazu, dass man den Teig mehrmals zerreißen und in die Schüssel knallen soll, was ich immer gemacht habe).Teig 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Mit einem Nudelholz von der Mitte her nach einer Seite ausrollen, die dünne Seite mit kaltem Wasser einstreichen und dann die dicke Seite auf die Dünne Seite klappen.

Backblech mit Backpapier belegen, Stollen schräg auf das Blech setzen (ich habe gleich zwei Stollen aus dem Teig gemacht, einer wird entsprechend grösser). Mit zerlassener Butter bestreichen. Backofen vorheizen. Stollen bei 160° 55-60 Min. backen.

Den noch heißen Stollen nochmals mit Butter  bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Der Stollen hält sich in Alufolie eingepackt und kühl gelagert (Keller oder Speisekammer) sicher 6 Wochen. 

Ich habe weniger Rosinen genommen, zum einen habe ich in der Schweiz bisher nur Sultaninen gefunden und die sind so hell, dass man sie im Teig kaum sehen kann und zweitens mag nicht jeden Rosinen so gerne. Aber auch ohne soviele Rosinen, es schmeckt!

Viel Spass beim Nachbacken... Ich wünsche euch einen wunderschönen 1. Dezember. Ihr findet mich heute wieder in meiner Küche - Plätzchenbacken.... 8 Sorten stehen auf dem Programm... Bin selber gespannt :-)

Liebe Grüsse,

Bea